1.提前养的1:1比例的天然酵种
2.淡奶油、牛奶和盐糖全部放入桶里
3.酵种、高筋粉也放入,本来是可以不用放酵母粉的,但因天气冷我想尽快让它发酵,所以加了一点。
4.把所有食材搅拌成团后,加入核桃油。这也算是后油法,比较利于出膜
5.用厨师机,低速和高速配合,总共揉面15分钟,揉到扩展阶段,可以拉出手套膜
6.保温保湿发酵至2--3倍大小
7.排气分剂,盖上保鲜膜松弛15分钟
8.松弛好的面团擀成长条
9.卷起来
10.全部弄好放入吐司模具中
11.保温38度,保湿发酵
12.发酵至八分满
13.烤箱上下火180度,预热完成后放入烤箱烤30分钟
14.烤好的吐司
15.晾凉切片即可享用
这个量总共是做了2 个450g的吐司